dulce de papaya

8 tazas de pulpa de papaya sazona cortada en cuadritos
1 raja de canela
1/4 cda de sal
4 tazas de agua
1 cdita de cal
4 tazas de azucar

En un recipiente plastico con agua diluye la cal y pones en esa agua la papaya y la dejas reposar toda la noche.
Al dia siguiente deberas cambiar el agua de la papaya y lavar con agua fresca un par de veces mas hasta que la papaya quede limpia.
En una olla con un litro de agua pones la canela, azucar y sal y la llevas al fuego y cuando suelte hervor agregas la papaya.
Debes dejar cocer a fuego lento hasta que la miel tenga una consistencia pegajosa.